La torta di ricotta è una torta soffice e dal sapore delicato. Può essere preparata semplice come in questo caso o aggingendo all’impasto gocce di cioccolato.
Per la buona riuscita del dolce tenere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente

Preparazione:

Montare gli albumi a neve ben ferma.
In una terrina montare con l’aiuto delle fruste i tuorli d'uovo, lo zucchero e il burro ammorbidito, fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la ricotta in più riprese e delicatamente al composto.
Una volta amalgamato bene il tutto, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, il latte e continuate a montare con le fruste a bassa velocità.